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APPETIZERS

这里有一些传统和现代博天堂官方开胃菜的食谱. 试着把这些蘸酱和蓝色的玉米粉圆饼片一起上桌.

Chile con Queso

把智利和融化的奶酪混合在一起,这是最完美的派对蘸酱!

Ingredients
  • 8盎司经过巴氏杀菌处理的奶酪(切成块)
  • 半杯炼乳
  • ⅔杯绿辣椒酱
Directions

将奶酪块和牛奶放入微波炉加热2 - 3分钟,搅拌至乳脂状. 从青辣椒酱中滤出多余的液体. 加入绿辣椒酱,用微波炉加热至所需温度(约40秒).

产量约为2杯,是绝佳的聚会蘸酱和美味的鸡蛋, 汉堡包和鸡肉. 使4份

食谱由El Pinto餐厅提供 & Cantina, www.elpinto.com/recipes

Guacamole

这款经典的蘸酱是由土豆泥做成的, spiced avocado, 通常是洋葱碎, tomatoes, garlic, lime and chile. 为了更好的口感,外观和保持品质,一定要把牛油果切成粗块. 不要把鳄梨捣碎或用食品加工机搅成泥.

Ingredients
  • 2 ripe avocados
  • ½ teaspoon salt
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1茶匙新鲜酸橙汁或自选
  • 一个中等大小的番茄,切碎
  • 四分之一杯切碎的西班牙洋葱
  • 一个中等大小的jalapeño辣椒,剁碎
  • 2汤匙切碎的新鲜香菜
Directions

牛油果对半切,去核,果肉放入碗中. 用两把刀粗磨. Add salt and garlic; add lime juice to taste. 加入番茄,洋葱,辣椒和香菜. 在上桌前放置几分钟,让味道混合. 品尝并调整调味料.

Makes 2 cups

Salsa Fresca

萨尔萨辣酱通常是由辣椒、西红柿和洋葱混合而成. 这种清爽的酱汁可以根据你喜欢的辣椒口味,清淡也可以辣.

Ingredients
  • 1个大番茄,切碎
  • 1 / 2杯切碎的洋葱或2个大葱,包括顶部,切碎
  • 4个青椒, parched, peeled and chopped; 1 4-ounce can chopped green chiles; or 2 to 4 fresh jalapeño chiles, finely minced
  • 1瓣大蒜,切碎
  • ½ teaspoon salt
  • 半杯切碎的香菜(可选)
Directions

将所有材料放入一个中等大小的碗中. 腌至少15分钟. 盖上盖子,放入冰箱冷藏3天.

一杯半到两杯

变异:添加¾ 杯煮黑豆,做黑豆莎莎.

食谱由简·布特尔的西南厨房提供, www.janebutelcooking.com

传家宝番茄Pico de Gallo

Pico de gallo, 西班牙语是“公鸡的喙”的意思,是一种由豆薯等切碎的食材制成的美味, onions, chiles/peppers, 西红柿和各种调味料. 这种调味品之所以得名,是因为据说人们曾经用拇指和食指吃它, 类似于公鸡啄的动作. 下面的食谱是由博天堂官方的烹饪专家格温妮丝·多兰提供的. 她喜欢在夏天做莎莎舞, 当她能找到红色的时候, yellow, 在阿尔布开克众多农贸市场中的一个,人们买到了橙色和绿色的西红柿. 可以搭配薯条或撒在墨西哥卷饼、鱼肉玉米饼或烤鸡胸肉上.

Ingredients
  • 2杯混合颜色的番茄丁
  • 2 jalapeños,去茎,去籽,剁碎
  • 半杯红洋葱丁
  • 四分之一杯香菜叶
  • Juice of 1 lime
  • Salt
Directions 

在一个碗里,把番茄和jalapeños,洋葱,香菜和酸橙汁一起搅拌. 用盐调味后立即上桌.

可以做2½到3杯

食谱由ABQ美食专家Gwyneth Doland提供

甜梨菠萝莎莎

这种甜辣酱结合了梨子、菠萝、酸葡萄干或蔓越莓的醇厚味道. 辣椒把所有的味道都融合在了一起. 猪肉、家禽和海鲜都很适合搭配这种萨尔萨辣酱.

Ingredients
  • 1安茹或巴特利特梨,去皮、去核、切丁
  • 18盎司罐装菠萝碎,沥干水份
  • 一杯干蔓越莓或葡萄干
  • 半茶匙碾碎的红色皮奎因克布拉多,或者更多
Directions

在一个不反应的碗里,混合梨,菠萝,蔓越莓和辣椒. 放置至少10分钟后食用.

可以做两杯半或四份

食谱由简·布特尔的西南厨房提供, www.janebutelcooking.com